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重庆：当柑橘花“邂逅”茶
发布时间：2023-08-14 13:48:25 文章来源：农民日报
长江蜿蜒穿过重庆，滋养了两岸青山，繁衍出的一条柑橘优势产业带

长江蜿蜒穿过重庆，滋养了两岸青山，繁衍出的一条柑橘优势产业带，绵延500公里。江津锦橙、长寿夏橙、忠县忠橙、万州古红桔、开州春橙、云阳红橙、奉节脐橙、巫山恋橙……仲春之际，橘花开时，“白于薝卜林中见，清似旃檀国里闻”。


(资料图片)

一棵成年柑橘树，花朵成千上万，但坐果率却不到10%。为提高果品产量和质量，疏花是一道必经程序。这些脱离枝丫的大量柑橘鲜花“邂逅”茶，会有怎样的故事生发?

当洁白柔润的柑橘鲜花与嫩绿清新的茶叶“亲密接触”，在窨制中碰撞出“火花”，直至与茶叶融为一体，诞生了只闻其香、不见其花的柑橘花茶。作为一个茶叶创新品类，柑橘花茶链接了重庆两大优势产业——柑橘、茶叶，是继柑橘皮与茶叶融合发展后的又一次经典“联姻”，为茶的世界带来了一抹鲜灵持久的奇香。

“后皇嘉树”开新花

后皇嘉树，橘徕服兮。2000多年前，屈原在《橘颂》中盛情歌颂家乡三峡的橘树，而今三峡柑橘又迎来一年橘香万里时。

暮春时节，重庆忠县三峡橘海，5800亩橘园分布长江两岸，漫山遍野的柑橘树，随着山丘起伏，恰似绿色海浪。黄澄澄的晚熟柑橘挂满枝头，洁白的柑橘花密密匝匝地绽放其间，“花果同树、花果齐香”的奇景，美得让人心醉。

重庆地处三峡库区腹心地带，雨水丰沛、光热充足，独特的地理气候孕育滋养出酸甜适度、汁多爽口、余味清香的三峡柑橘。园甘长成时，三寸如黄金。千年之前，诗圣杜甫寓居夔州(今重庆奉节)之时，也曾留下盛赞三峡柑橘的诗句。

受益于得天独厚的自然条件，位于全球柑橘黄金产区的重庆，在经年累月的发展中，成为全国柑橘的主产区和加工优势产区，并被认定为长江上中游优势柑橘产业带的核心区域。同时，重庆还建成了柑橘良种无病毒种源库、柑橘无病毒种苗繁育基地。

如今，柑橘早已成为重庆农业支柱产业。目前，全市柑橘种植面积稳定在388万亩，产量近390万吨，总产值370亿元。与此同时，从“一粒种子”到“一杯橙汁”，重庆柑橘建立了完整的产业链，成为群众增收致富的“甜蜜产业”。

不过，面对全国主要柑橘产区的激烈竞争，重庆柑橘产业在全域品牌打造、产业价值提升、产业结构优化等方面依然面临着较大挑战。

“柑橘花茶为重庆柑橘产业延伸产业链、提质增效拓展了一条新路。”西南大学柑桔研究所教授王华认为，重庆柑橘产业链目前主要围绕果品做文章，却少有对柑橘鲜花下功夫。

“一种灵根有异芬，初开尤胜结丹蕡。”王华引用古诗说，柑橘树是一种有灵气的树，柑橘花有奇异的芬芳，花开时，香气胜过了橘果。而且柑橘树花量巨大，但坐果率低，疏花过程中，大约70%以上被舍弃的柑橘花，都可用于茶叶加工。依托重庆面积庞大的柑橘园，柑橘花的综合利用，对于延伸柑橘产业链、提升附加值无疑具有重大意义。

“东方树叶”发新芽

中国是茶的故乡，茶叶被西方人称为“神奇的东方树叶”。

每到清明前后，重庆永川的茶园便到了一年最忙碌的时节。一垄垄茶树，像刚睡醒的样子，懵懂的芽叶慢慢地冒出它嫩绿的茶头。采茶人手指翻飞，制茶人日夜兼程，鲜嫩的芽叶被带到了爱茶人的杯中，散发出淡雅清新的春天味道。

重庆是西南地区茶叶主产地之一,茶树种植历史悠久。除了永川秀芽这一知名绿茶外，还有重庆沱茶、巫溪老荫茶、南川古树茶、秀山毛尖等一众特色茶产品。

近年来，重庆把茶产业纳入十大现代山地特色高效农业进行重点培育，取得了喜人成绩。目前已基本建成渝西特早名优茶、渝东南高山名优茶和三峡库区生态有机茶三大茶叶优势产业带，培育了“巴南银针”“三峡天丛”等10余个区域品牌。

重庆茶叶商会会长张才建介绍，目前重庆茶园面积已达78.2万亩，茶叶年产量8.33万吨、年产值44.54亿元，位列全国第14位。

“总体而言，重庆茶虽有一定特色，但面临着一系列挑战。”张才建表示，重庆茶产业现阶段品牌多而杂、企业小而弱、生产水平较低，不少茶园都面临着同样的困境，导致重庆茶体量不大、品牌不响、影响力不够。

如何跳出重庆、走向全国，是重庆茶产业一直需要思考和突破的问题。在张才建看来，柑橘花茶是创新茶叶品类，倚靠重庆两大优势产业，依托西南大学柑桔研究所、西南大学食品科学学院的科研力量，将是助推重庆茶产业立于全国名优茶之列的最佳突破口。

橘茶“联姻”绽芳华

西南大学实验茶厂里，重庆西大茶业有限公司总经理司辉清忙着指导茶师窨制花茶。只见茶师将预制好的绿茶放入簸箕，上下颠动分离碎茶，经过竹制焙笼烘焙后，绿茶与柑橘鲜花相遇，一层茶叶一层花，均匀拼合。茶师熟练地控制着配花量、时间、温度、水分、厚度等特定窨制条件，静静等待时间带来的魔法。

“柑橘鲜花在开放过程中会自然吐放芳香物质，窨制过程中，让花自然吐香，茶叶自然吸香，经过多次反复窨制，只闻其香、不见其花的柑橘花茶就基本制成了。”年过六旬的司辉清与茶叶打了半辈子交道，是国内著名茶学专家，领衔柑橘花茶的研究探索。

在司辉清等一批专家带领下，花茶制作已成西大茶业的“看家本领”。西大茶业是在西南大学实验茶厂的基础上改制组建而成的，30多年来，以西南大学食品科学学院为技术依托，开发了花茶、绿茶、红茶、桑茶(代用茶)4大类型共计30多个花色品种。

“2021年6月，我们成功研发了柑橘花茶，经过一年多的新品市场消费测试，得到了消费者的认可和青睐。”西大茶业董事长程鹏介绍，在西南大学，柑橘花茶更是受到师生们的热烈追捧。

柑橘花茶能击中茶客们的心，凭借的是其独特的味道和口感。花香给茶香注入了一份婉约之息，茶香花香融为一体，开启一场灵魂香气之旅。茶汤黄绿清澈，喝上一口，鲜醇爽口，香气馥郁，回甘持久，“不用出门，便把春天喝进心里。”司辉清一边让记者品茶，一边如数家珍地介绍，十分怡然自得。

这些柑橘花香来自于渝北区统景镇民权村。该村8社70来岁的橘农杜万合告诉记者，他家有3亩多橘园，一个花季可采摘300斤左右鲜花。今年他试采两天卖了80斤花，增收了1600元。村党支部书记李君则说，只要有需求，村里连片的千亩橘园供应几万斤鲜花不成问题。

“柑橘花茶的成功研发，不仅丰富了茶叶品种特色，还能促进经济发展。”程鹏仔细测算过，保守来说，每亩柑橘园可采摘柑橘鲜花80斤左右，将增收1600元，同时通过柑橘花茶窨制加工，可实现茶叶综合经济效益提升15%，推动茶园亩产增收1000元。

“不过，柑橘花茶由于是新品，还需要加强基础性研究，探索制定产品标准、地方标准、行业标准，以保障柑橘花茶的高质量发展。”重庆市农业农村委员会一级调研员陈朝轩提出，要做好新品的标准化建设，着力打造重庆特色产业。

“做好柑橘花茶等特色茶产品是提升产业效益的新契机。”重庆市乡村振兴基金会理事长王义北十分支持产业创新，她提出，涉茶市场主体要树立新思维、新观念，从相关项目、数字化工具应用培训等着手，借助互联网平台切实推动重庆产业发展，联农带农助力乡村振兴。

程鹏表示，下一步将加强对技术、市场的深入研究，找到研究成果最合理的转化路径，从而推动柑橘、茶叶两大产业新的协同发展。力争3至5年，实现柑橘花茶销售3亿至5亿元，有效利用原料100万斤茶、100万斤花，届时可覆盖2万亩柑橘园和1万亩茶园，年新增劳动用工10万名以上，直接受益农民上万人。

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