首页 | 热点 | 滚动 | 国内 | 乐活 | 关注 | 教育 | 体育 | 时尚 | 汽车 | 新闻 | 行业 | 都市 |

 

复合调味料市场处于高度分散状态 竞争对手强大产业痛点不少
发布时间：2021-12-03 10:10:21 文章来源：杭州日报
年轻人的 懒和菜，造就了多个商业风口。复合调味料，就是为烹饪新手而生的。近日，成立于去年9月的杭州调味品牌加点滋味完成了A轮近亿元融

年轻人的 “懒”和“菜”，造就了多个商业风口。复合调味料，就是为烹饪新手而生的。

近日，成立于去年9月的杭州调味品牌“加点滋味”完成了A轮近亿元融资。这家企业的主要产品统称为复合调味料，目前已有拌饭酱、风味汤底、钵钵鸡等多个产品系列。除了加点滋味这样的新锐企业外，海天、李锦记等老牌调味品企业也在复合调味料方面进行了商业布局。

让烹饪新手快速成为“餐厅大厨”

传统调味料有盐、糖、胡椒粉、味精、料酒、醋、酱油等等，这让初入厨房的做菜新手“望而生畏”。稍不留神，小手一抖，好不容易张罗的一锅菜就难以下咽了。

“将食材用水煮熟，然后加入汤料、兑水500ML，素菜浸泡10-15分钟，荤菜浸泡15-30分钟，即可食用。”这是加点滋味钵钵鸡调料的使用方法说明，看上去很好操作，没有任何烹饪经验的“小白”也能轻松驾驭。

“吃腻了外卖，现在学着自己做菜，但是调味这方面一直是硬伤，总是拿捏不准剂量，做出来的菜不是口味太重就是没味道，颜值也不怎么样。现在复合调味料帮我解了燃眉之急，基本上只要把菜弄熟，直接加上调料就行了，流程比较标准化，一盘菜色香味俱全。”杭州95后张学麒说。他工作日就在单位食堂解决，双休日自己做菜，但手艺差强人意，直到用了复合调味料后，厨艺水平才逐渐稳定，实现了“烹饪自由”。

除了解决调味问题外，复合调味料也是帮助年轻人实现“在家下馆子”的工具之一。

比如张三特别喜欢重庆辣味，李四最爱潮汕菜等等。如果要自己烹饪这些菜系，自然就需要“专业对口”的复合调味料。酸菜鱼汤料、重庆火锅底料、盐焗鸡调味料、冬阴功汤料等在电商平台上的销量名列前茅也验证了这一点。

“周末，有不少年轻夫妻来买”

除了网店销售，复合调味料也进入了线下超市。

在世纪联华滨河广场店记者看到，货架上摆放了多款复合调料，包括酸菜鱼、香辣虾、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮肉片等多种口味，价格在5元至20元之间。

超市导购说，中老年人偏向于购买单一调料，而年轻人更喜欢复合调料，即使不太会做饭的人，也能烧一桌美味大餐，“周末，有不少年轻夫妻来买。”

记者在某电商平台上搜索“复合调料”，共出来1700多个结果。除了酸菜鱼、香辣虾等常见调料外，还有黄记煌焖锅调料、冬阴功汤料等，销量较好的商品月成交量在2万笔以上。在评论区，不少网友称“复刻了餐厅的味道”“在家请客非常方便”。

复合调味料算是一种标准化产品，它主要解决的是做菜新手调味技术差的难题，让每次调味都做到“适量”。

2021年复合调料的融资也很火热，根据天眼查数据显示，江苏美鑫食品科技有限公司完成数千万元A轮融资;新国货调味品牌安徽口味全食品有限公司完成由险峰长青领投，42 Capital跟投的1000万元天使轮融资。4月，口味全再次宣布完成近5000万元Pre-A轮融资;眉州东坡餐饮集团全资子公司的四川王家渡食品有限公司宣布完成近亿元A轮融资……

竞争对手强大，产业痛点不少

记者获悉，复合调味料市场目前处于高度分散状态，排在前列的企业市占率份额不高，前三名天味食品、颐海国际、日辰股份的市占率分别为3.8%、3.09%、1%，三者总和不到10%。

相较于单一调味料，复合调味料需要更加复杂的研发工艺，在生产用量、步骤上都有着更高的要求，门槛不低。而且新消费的特点就是快速迭代，复合调味料需要不断升级改良来迎合消费者的求新求变，这对企业研发能力提出更高要求。

而且，复合调料在市场上还有个“死对头”——预制菜。洗净、切好的肉菜原材料，以及配好的调料包，对懒人来说，这才是“一懒到底”的选择。

天猫数据显示，仅今年618期间，天猫上的半成品菜、预制菜同比增长超过了120%。“预制菜第一股”味知香，最高点是发行价的4.9倍，公司的营收、毛利、净利都呈现健康增长的态势。

复合调味料销售渠道的铺设还有待完善，在年轻人爱逛的叮咚买菜、盒马鲜生平台上没有找到产品陈列。“Z世代”是资本争夺的目标，而如何迎合市场，又如何在瞬息万变竞争激烈的市场中不断更新产品，对复合调味料来说，还有很长的路要走。(记者 徐晟哲)

标签： 复合调味料 高度分散 竞争对手 产业痛点

资讯播报

乐活HOT

  • 2022北京龙庆峡冰灯冰雪季冬奥题材冰灯作品比去年多一半多
    2022北京龙庆峡冰灯冰雪季冬奥题

    赏灯戏雪过大年!1月15日晚，2022年北京龙庆峡冰灯冰雪季在龙庆峡文化广场开幕。龙庆峡景区紧邻冬奥延庆赛区，今年的冰灯冰雪季加大了冬奥文

  • 运动、食补等成年轻人生活常态 “养生人”有冲动派有学术派
    运动、食补等成年轻人生活常态

    护肤养颜美丽人惜命养生打工人激情参与体验派随缘佛系小乖乖学术养生小专家快乐负重撸铁人——经此一疫，年轻人也给自己贴上了惜命的标签。

  • 2022北京年货节的网上年货节专场促销优惠多
    2022北京年货节的网上年货节专场

    昨日，由北京市商务局主办，北京老字号协会、北京市餐饮行业协会承办的2022北京年货节在丰台区大悦春风里正式启动。本次年货节，是北京消费

  • 北海公园总面积1.5万平方米的天然冰场正式开放
    北海公园总面积1.5万平方米的天

    为助力北京冬奥城市文化活动，让市民和游客感受冰雪活动乐趣，1月12日，北海公园总面积1 5万平方米的天然冰场正式开放，预计将持续至2月4日

  • 正值泡温泉旺季 不少景点都推出了一定的优惠政策
    正值泡温泉旺季 不少景点都推出

    入冬以来，随着气温逐渐走低，冬季游玩项目成为热门话题。今年元旦假期，湖北省文化和旅游厅的数据显示，滑雪、泡温泉等冬季特色项目受到市

  • 武汉大众冰雪季将向2.8万名小学生免费派发冰雪体验券
    武汉大众冰雪季将向2.8万名小学

    迎冬奥，在家门口享受冰雪运动。1月17日至2月28日，第八届全国大众冰雪季冰雪嘉年华活动将在武汉全民健身中心开放运营。活动期间，市体育局

  • 冬季抑郁有何常见表现? 为何冬季更容易抑郁?
    冬季抑郁有何常见表现? 为何冬

    进入冬季，再加上目前疫情在全国多地散发，或多或少影响着我们的心情。那么，在这个特殊的季节和时期，我们如何调适自己的心理呢?今天，河

  • 颐和园冰上健体活动正式启动 是全市最大一处天然冰场
    颐和园冰上健体活动正式启动 是

    1月10日，颐和园圆梦冬奥，相约颐和冰上健体活动正式启动，冰场总面积约30万平方米，是全市最大一处天然冰场。北京青年报记者了解到，冰场

  • 不建议14岁以下儿童专门检测幽门螺旋杆菌
    不建议14岁以下儿童专门检测幽门

    近日，美国卫生及公共服务部发布了第15版致癌物报告，其中幽门螺旋杆菌慢性感染被明确标为可致癌。这一话题迅速登上热搜。根据世界胃肠病组

  • 210个药品注册证书被注销 包括多个品牌的去痛片
    210个药品注册证书被注销 包括

    国家药品监督管理局官网近日发布公告，注销210个药品注册证书，其中包括多个品牌的去痛片。日常生活中，不少市民出现头痛、腹痛、月经痛、

娱乐LOVE

精彩推送