1：杭州有过大规模打击大众点评造假的行动，有专门公司组织假排队、刷好评等。
这些年，总有些莫名其妙就爆红的店，有些小店老店不知怎么就被捧上神坛。
而且很奇怪的，有些店生意不错、菜品不错，也会不知不觉的就消失。
(相关资料图)
有些店做的好了，就会有人看上，盘过来搞连锁，比如菊英面店。
2：我的感觉是，杭州是能找到好吃的。
杭州饮食的最大问题是菜品不稳定，特别是网红店、流量店、连锁店，有些店有高水准的时候，但很难保持水准，起伏大。而游客很多都照着这些店去，整体评价就好不了。
3：分级上，杭州黑珍珠系列，总体算是可以的，不过，其中也能碰到不尽如人意的。
传统名店，比如楼外楼，三楼和一二楼，菜品质量就不同。就算是一二楼里，菜品也有差异。其它名店，碰到不同厨师，也会感到差异。
传统小吃，比如新丰连锁，有的店生意太好，质量份量就明显差于别的店。
4：杭州相对稳定的算是面店了，但杭州面的地域特点太明显，不嗜辣，除了片儿川外，特别是拌川系列，往往都讲究浇头，传统特点是浓油赤酱。对外来游客来说，口味不算很友好。
5：总之，相对于每年海量的游客来说，杭州的饮食，数量和质量上，都还不够稳定优秀。局部的优秀，更衬托了整体上的欠发达。
而且从消费习惯来看，整个杭州大部分地区，都没有特别发达的夜宵习俗，这样也是杭州饮食发达动力不足的一个影响因素。
宁波菜明显比杭帮菜好吃的多。我个人的感觉，上海本帮菜应该也是在宁波菜的基础上发展起来的。
20年前专程去杭州旅游了一趟，楼外楼吃了，很一般。西湖醋鱼也吃了，不好吃！当时以为这些名店可能承包给私人了，所以菜品质量没控制好，后来发现就是这个味！西湖也很一般，比附近的千岛湖景色差的太远了。后来虽然还会去杭州出差办事，但再也不游玩了，宁愿吃川菜火锅日料西餐，也不去吃本地杭帮菜了。
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