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武汉羊肉价格普遍下跌 餐饮市场羊肉消费量不断增长
发布时间：2021-07-20 13:38:27 文章来源：楚天都市报极目新闻
进入头伏之后，武汉迎来了羊肉价格的普遍下跌。这让崇尚吃伏羊反季节温补养生的市民，能够在吃羊肉、喝羊汤时少花点钱。连日来，极目新闻记

进入头伏之后，武汉迎来了羊肉价格的普遍下跌。这让崇尚吃“伏羊”反季节温补养生的市民，能够在吃羊肉、喝羊汤时少花点钱。

连日来，极目新闻记者探访田间地头和菜场、餐桌了解到，受到近期以来猪肉持续降价的影响，羊肉的替代消费效应日减。此外，夏天原本就是肉类消费淡季，两种因素叠加，羊肉价格进入了下行通道。

不过，随着近年来夏季吃“伏羊”潮流的兴起，武汉餐饮市场，尤其是宵夜的羊肉消费量不断增长，这让羊肉的终端降价幅度慢慢减小，整体价格仍处于相对高位。

反季进补 应把握适度原则

记者探访发现，在餐厅里吃羊肉、喝羊汤的市民，比在菜场、超市采购羊肉自己烹饪的市民更多，主要原因是，他们觉得目前的羊肉价格还不够便宜。

“羊肉的价钱降了一些，买点羊肉、羊排煨汤蛮划算的，但要一次买几斤来做红焖羊肉火锅，吃起来还是有点肉疼。”武昌市民孔先生说，他在菜场花45元买了一斤多羊排，准备回家煨汤解馋，“夏天也要驱寒养生，喝羊汤非常舒服。”

夏季吃羊肉、喝羊汤的反季节养生进补方式，真的有效吗?营养学专家左学智告诉记者，夏季吃“伏羊”属于一种食疗方式，对于寒性体质者来说，有一定的驱寒作用。尤其是人们在三伏天经常待在空调房间，还容易过多饮用冰水等，在这种生活习惯下，适度吃点羊肉来驱寒祛湿，的确有一定的功用。

不过，左学智也提醒，夏天进补羊肉，更应把握适度原则，并尽量选择口味清淡的烹饪方式，尤其是夜晚不宜大量食用烤全羊、烤羊腿、红油羊肉火锅等“重口味”，以免出现上火、消化不良等反效果。

本地山羊 市场行情仍坚挺

“现在市场上的北方羊肉价格确实在走低，但湖北本地山羊的市场行情还是比较坚挺。”昨日下午，新洲区旧街大雾山村养殖户李喜明对记者说。

李喜明介绍，7月15日，他一天卖出了10余头黑山羊，每斤价格65元，跟冬季差不多，买家也都是熟客。“大概从2018年起，喜欢在夏天吃羊肉的武汉人明显变多，很多人接受了‘伏羊’养生的理念。”李喜明说。2014年开始，他在本地养殖黑山羊，直到2017年，吃“伏羊”的人还不多。2018年夏天，有人找他订购整只山羊烤着吃。“那年夏天我卖了七八头羊，第二年夏天卖了20头，去年夏天卖了三四十头。今年入伏以后，找我打听和买羊的人更多了，看来卖个五六十头应该没问题。”李喜明喜滋滋地说。

在武汉，部分菜馆餐厅也推出了“夏季吃伏羊”概念，把羊肉汤、烤羊腿等羊肉产品作为“应季主打”菜品吸引客流。

在汉口台北路一家湖北菜餐厅，记者发现，有消费者点了鱼伏羊、红焖滩羊、手抓滩羊、滩羊汤等不同烹饪方式的羊肉菜品。食客黎女士表示，夏季吃羊肉也可以驱寒祛湿，清淡的羊肉汤味道也很不错。

消费淡季 遇替代效应减弱

昨日，记者探访了武汉市白沙洲冷链市场。冻品羊肉交易繁忙，货品不断发往全国各地，但数量仍无法与秋冬季相比，价格也有所下跌。

“现在，越来越多的人开始在三伏天吃羊肉来养生，但夏季整体销量肯定远低于冬季，降价很正常。”冻品羊肉批发商邓师傅告诉记者。目前市场上流动的多是冻品羊肉，从北方运来武汉的鲜羊肉数量较少，所以尽管不能跟冬季相比，但因为货量较少，鲜羊肉价格仍处于相对高位。“零售价40元到45元一斤，不算贵，也不算便宜，但确实降价降得比较多了。”邓师傅说。

对于近期羊肉降价的原因，多位批发商认为，最重要的因素是5月以来猪肉市场行情走低，每斤价格一度跌到10元以下，这让羊肉的替代消费效应顿时消失。“都是40元到45元一斤的时候，肯定是吃羊肉比吃猪肉划算。但现在两个的价格差了三四倍，大家就都吃猪肉了，羊肉消费量大大减少，价格自然就下来了。”一位批发商说。

此外，夏季本就是羊肉消费的淡季，尽管武汉近年来开始流行吃“伏羊”，但消费人群仍然较少，消费增量有限，对羊肉销量走低、价格下降趋势影响不大。

羊肉价格 四个月跌去三成

7月18日上午，极目新闻记者来到武昌中北路一家大型集贸市场。在生鲜专区牛羊肉档口，不时有市民询价，但成交不多。

“目前的价钱比上个月降了5块，幅度还蛮大的。”摊主李师傅边说边翻动着挂起的羊腿，“现在一斤42元，一只腿百把多块钱，真不算贵。”

记者发现，整个市场里只有两个羊肉摊，价格完全一样。“2月份最高卖到55到60块钱一斤。后来每个月都会降一点，到6月底时卖45元一斤，现在40元到42元一斤，基本上是一直往下走。”李师傅说。4个多月里，羊肉零售价降了约三成。

集贸市场周边的一家连锁超市，有冻品羊肉销售，按照肉的不同部位，每斤价格为25元到30元不等。工作人员说，目前的单价比上个月下降了3到5元。

农业农村部检测数据显示，今年第28周(7月9日-16日)，全国羊肉平均价格为每斤36.31元，前一周为每斤36.42元，下跌0.3%，延续了6月以来的持续降价行情。(记者 曹磊)

标签： 羊肉价格 餐饮市场 羊肉消费量

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