武汉羊肉价格普遍下跌 餐饮市场羊肉消费量不断增长
发布时间:2021-07-20 13:38:27 文章来源:楚天都市报极目新闻
进入头伏之后,武汉迎来了羊肉价格的普遍下跌。这让崇尚吃伏羊反季节温补养生的市民,能够在吃羊肉、喝羊汤时少花点钱。连日来,极目新闻记...

进入头伏之后,武汉迎来了羊肉价格的普遍下跌。这让崇尚吃“伏羊”反季节温补养生的市民,能够在吃羊肉、喝羊汤时少花点钱。

连日来,极目新闻记者探访田间地头和菜场、餐桌了解到,受到期以来猪肉持续降价的影响,羊肉的替代消费效应日减。此外,夏天原本就是肉类消费淡季,两种因素叠加,羊肉价格进入了下行通道。

不过,随着年来夏季吃“伏羊”潮流的兴起,武汉餐饮市场,尤其是宵夜的羊肉消费量不断增长,这让羊肉的终端降价幅度慢慢减小,整体价格仍处于相对高位。

反季进补 应把握适度原则

记者探访发现,在餐厅里吃羊肉、喝羊汤的市民,比在菜场、超市采购羊肉自己烹饪的市民更多,主要原因是,他们觉得目前的羊肉价格还不够便宜。

“羊肉的价钱降了一些,买点羊肉、羊排煨汤蛮划算的,但要一次买几斤来做红焖羊肉火锅,吃起来还是有点肉疼。”武昌市民孔先生说,他在菜场花45元买了一斤多羊排,准备回家煨汤解馋,“夏天也要驱寒养生,喝羊汤非常舒服。”

夏季吃羊肉、喝羊汤的反季节养生进补方式,真的有效吗?营养学专家左学智告诉记者,夏季吃“伏羊”属于一种食疗方式,对于寒体质者来说,有一定的驱寒作用。尤其是人们在三伏天经常待在空调房间,还容易过多饮用冰水等,在这种生活惯下,适度吃点羊肉来驱寒祛湿,的确有一定的功用。

不过,左学智也提醒,夏天进补羊肉,更应把握适度原则,并尽量选择口味清淡的烹饪方式,尤其是夜晚不宜大量食用烤全羊、烤羊腿、红油羊肉火锅等“重口味”,以免出现上火、消化不良等反效果。

本地山羊 市场行情仍坚挺

“现在市场上的北方羊肉价格确实在走低,但湖北本地山羊的市场行情还是比较坚挺。”昨日下午,新洲区旧街大雾山村养殖户李喜明对记者说。

李喜明介绍,7月15日,他一天卖出了10余头黑山羊,每斤价格65元,跟冬季差不多,买家也都是熟客。“大概从2018年起,喜欢在夏天吃羊肉的武汉人明显变多,很多人接受了‘伏羊’养生的理念。”李喜明说。2014年开始,他在本地养殖黑山羊,直到2017年,吃“伏羊”的人还不多。2018年夏天,有人找他订购整只山羊烤着吃。“那年夏天我卖了七八头羊,第二年夏天卖了20头,去年夏天卖了三四十头。今年入伏以后,找我打听和买羊的人更多了,看来卖个五六十头应该没问题。”李喜明喜滋滋地说。

在武汉,部分菜馆餐厅也推出了“夏季吃伏羊”概念,把羊肉汤、烤羊腿等羊肉产品作为“应季主打”菜品吸引客流。

在汉口台北路一家湖北菜餐厅,记者发现,有消费者点了鱼伏羊、红焖滩羊、手抓滩羊、滩羊汤等不同烹饪方式的羊肉菜品。食客黎女士表示,夏季吃羊肉也可以驱寒祛湿,清淡的羊肉汤味道也很不错。

消费淡季 遇替代效应减弱

昨日,记者探访了武汉市白沙洲冷链市场。冻品羊肉交易繁忙,货品不断发往全国各地,但数量仍无法与秋冬季相比,价格也有所下跌。

“现在,越来越多的人开始在三伏天吃羊肉来养生,但夏季整体销量肯定远低于冬季,降价很正常。”冻品羊肉批发商邓师傅告诉记者。目前市场上流动的多是冻品羊肉,从北方运来武汉的鲜羊肉数量较少,所以尽管不能跟冬季相比,但因为货量较少,鲜羊肉价格仍处于相对高位。“零售价40元到45元一斤,不算贵,也不算便宜,但确实降价降得比较多了。”邓师傅说。

对于期羊肉降价的原因,多位批发商认为,最重要的因素是5月以来猪肉市场行情走低,每斤价格一度跌到10元以下,这让羊肉的替代消费效应顿时消失。“都是40元到45元一斤的时候,肯定是吃羊肉比吃猪肉划算。但现在两个的价格差了三四倍,大家就都吃猪肉了,羊肉消费量大大减少,价格自然就下来了。”一位批发商说。

此外,夏季本就是羊肉消费的淡季,尽管武汉年来开始流行吃“伏羊”,但消费人群仍然较少,消费增量有限,对羊肉销量走低、价格下降趋势影响不大。

羊肉价格 四个月跌去三成

7月18日上午,极目新闻记者来到武昌中北路一家大型集贸市场。在生鲜专区牛羊肉档口,不时有市民询价,但成交不多。

“目前的价钱比上个月降了5块,幅度还蛮大的。”摊主李师傅边说边翻动着挂起的羊腿,“现在一斤42元,一只腿百把多块钱,真不算贵。”

记者发现,整个市场里只有两个羊肉摊,价格完全一样。“2月份最高卖到55到60块钱一斤。后来每个月都会降一点,到6月底时卖45元一斤,现在40元到42元一斤,基本上是一直往下走。”李师傅说。4个多月里,羊肉零售价降了约三成。

集贸市场周边的一家连锁超市,有冻品羊肉销售,按照肉的不同部位,每斤价格为25元到30元不等。工作人员说,目前的单价比上个月下降了3到5元。

农业农村部检测数据显示,今年第28周(7月9日-16日),全国羊肉均价格为每斤36.31元,前一周为每斤36.42元,下跌0.3%,延续了6月以来的持续降价行情。(记者 曹磊)

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