首页 | 热点 | 滚动 | 国内 | 乐活 | 关注 | 教育 | 体育 | 时尚 | 汽车 | 新闻 | 行业 | 都市 |

 

除了餐饮企业餐饮外卖平台也是“小份菜”模式创新的重要主体
发布时间：2021-10-19 11:43:37 文章来源：北京青年报
今年世界粮食日和全国粮食安全宣传周活动中，餐饮企业继续推出的小份菜备受青睐。据新华社报道，旺顺阁鱼头泡饼推出小份菜以来销量增长明显

今年世界粮食日和全国粮食安全宣传周活动中，餐饮企业继续推出的“小份菜”备受青睐。据新华社报道，旺顺阁鱼头泡饼推出“小份菜”以来销量增长明显，如“竹林鸡”大份时每月卖1000多份，推出小份后每月卖3000多份，小份鱼头外卖销量在鱼头泡饼外卖中占比55%。美团数据显示，提供“小份菜”的堂食商户及“小份菜”菜品同比增长均超过五成，外卖商户数同比增长25.43%，订单量同比增长18.94%。

消费者是“小份菜”的直接受益者——受益的逻辑很简单，就是花差不多的钱，吃到了更多样的菜品，获得了更好的消费体验。此外还有一个人们不太注意的环节，就是点“大份菜”由于选择少，总量容易超过实际需求，虽然可将剩菜打包带走(堂食)或将其存放(外卖)，但剩菜最后被扔掉的可能性较大;点“小份菜”则不容易超量，有利于使节约粮食落到实处。消费者是上帝，让消费者以看得见、算得到的方式直接受益，就此而言，“小份菜”就是一个成功的模式创新。

对餐饮企业而言，提供“小份菜”首先意味着责任和成本的增加。今年4月29日颁行的《反食品浪费法》规定，餐饮服务经营者应当按照标准规范制作食品，合理确定数量、分量，提供小份餐等不同规格选择，不得诱导、误导消费者超量点餐。为履行提供小份餐的责任，餐饮企业要在菜品设计、食材选购、合理定价、宣介营销等方面积极探索创新，为此在生产、管理和服务环节都要增加实际的成本支出。这是餐饮企业执行反食品浪费法律规定的要求，也是倡导节约粮食风尚、履行企业社会责任的需要。

在此过程中，总体而言，餐饮企业也是“小份菜”的受益者——受益的逻辑也很简单，就是企业的努力有利于提高餐饮消费质量，扩大餐饮规模，从“小份菜”模式创新中获得的利润，迟早会大于为此增加的成本。据美团数据，今年以来用户在美团平台主动搜索“半份菜”“小份菜”“一人食套餐”等关键词近441万次，搜索量同比增加52.5%。“小份菜”虽小，但餐饮业的“蛋糕”做大了，“小份多销”与“薄利多销”一样，都能产生增收增利之实效。

除了餐饮企业，餐饮外卖平台也是“小份菜”模式创新的重要主体。《反食品浪费法》规定，餐饮外卖平台应当以显著方式提示消费者适量点餐，餐饮服务经营者通过餐饮外卖平台提供服务的，应当在平台页面上向消费者提供食品分量、规格或者建议消费人数等信息。为此，餐饮外卖平台应运用互联网、大数据、人工智能等先进技术，发挥平台经济的特色和优势，为餐饮商户售卖“小份菜”、消费者选购“小份菜”提供服务与便利，并成为餐饮企业和消费者参与“小份菜”模式的指导者、监督者。做好了这些工作，餐饮外卖平台也必将是“小份菜”的受益者。

应运而生并迅速走红的“小份菜”，生动诠释了珍惜节约粮食、反对食品浪费的“大道理”。期待消费者、餐饮企业和餐饮外卖平台积极协同参与“小份菜”模式创新，能够为社会各界、食品企业、职能部门、互联网平台等多方合力履行反食品浪费职责提供更多有益做法和经验，不断强化“浪费可耻、节约为荣”的消费文化氛围，推动文明、健康、理性、绿色消费在全社会蔚然成风。(赵姜)

标签： 餐饮企业 餐饮外卖平台 小份菜模式 节约粮食

资讯播报

乐活HOT

  • 2022北京龙庆峡冰灯冰雪季冬奥题材冰灯作品比去年多一半多
    2022北京龙庆峡冰灯冰雪季冬奥题

    赏灯戏雪过大年!1月15日晚，2022年北京龙庆峡冰灯冰雪季在龙庆峡文化广场开幕。龙庆峡景区紧邻冬奥延庆赛区，今年的冰灯冰雪季加大了冬奥文

  • 运动、食补等成年轻人生活常态 “养生人”有冲动派有学术派
    运动、食补等成年轻人生活常态

    护肤养颜美丽人惜命养生打工人激情参与体验派随缘佛系小乖乖学术养生小专家快乐负重撸铁人——经此一疫，年轻人也给自己贴上了惜命的标签。

  • 2022北京年货节的网上年货节专场促销优惠多
    2022北京年货节的网上年货节专场

    昨日，由北京市商务局主办，北京老字号协会、北京市餐饮行业协会承办的2022北京年货节在丰台区大悦春风里正式启动。本次年货节，是北京消费

  • 北海公园总面积1.5万平方米的天然冰场正式开放
    北海公园总面积1.5万平方米的天

    为助力北京冬奥城市文化活动，让市民和游客感受冰雪活动乐趣，1月12日，北海公园总面积1 5万平方米的天然冰场正式开放，预计将持续至2月4日

  • 正值泡温泉旺季 不少景点都推出了一定的优惠政策
    正值泡温泉旺季 不少景点都推出

    入冬以来，随着气温逐渐走低，冬季游玩项目成为热门话题。今年元旦假期，湖北省文化和旅游厅的数据显示，滑雪、泡温泉等冬季特色项目受到市

  • 武汉大众冰雪季将向2.8万名小学生免费派发冰雪体验券
    武汉大众冰雪季将向2.8万名小学

    迎冬奥，在家门口享受冰雪运动。1月17日至2月28日，第八届全国大众冰雪季冰雪嘉年华活动将在武汉全民健身中心开放运营。活动期间，市体育局

  • 冬季抑郁有何常见表现? 为何冬季更容易抑郁?
    冬季抑郁有何常见表现? 为何冬

    进入冬季，再加上目前疫情在全国多地散发，或多或少影响着我们的心情。那么，在这个特殊的季节和时期，我们如何调适自己的心理呢?今天，河

  • 颐和园冰上健体活动正式启动 是全市最大一处天然冰场
    颐和园冰上健体活动正式启动 是

    1月10日，颐和园圆梦冬奥，相约颐和冰上健体活动正式启动，冰场总面积约30万平方米，是全市最大一处天然冰场。北京青年报记者了解到，冰场

  • 不建议14岁以下儿童专门检测幽门螺旋杆菌
    不建议14岁以下儿童专门检测幽门

    近日，美国卫生及公共服务部发布了第15版致癌物报告，其中幽门螺旋杆菌慢性感染被明确标为可致癌。这一话题迅速登上热搜。根据世界胃肠病组

  • 210个药品注册证书被注销 包括多个品牌的去痛片
    210个药品注册证书被注销 包括

    国家药品监督管理局官网近日发布公告，注销210个药品注册证书，其中包括多个品牌的去痛片。日常生活中，不少市民出现头痛、腹痛、月经痛、

娱乐LOVE

精彩推送