世界快播：半岛调查丨一天进账上万元、等位需排半小时…餐饮业重燃烟火气，顾客：把没约的饭局补回来

发布时间：2023-02-01 15:55:18 文章来源：大众报业·半岛新闻

“外卖和堂食都越来越好”“忙不过来，打算再添几个人手”“趁没开学，多和朋友聚聚”……近日，伴随着生活回归正轨，旅游、购物的回暖，餐饮

“外卖和堂食都越来越好”“忙不过来，打算再添几个人手”“趁没开学，多和朋友聚聚”……近日，伴随着生活回归正轨，旅游、购物的回暖，餐饮业也开始强势升温。大年初七过后，大部分餐饮店恢复正常营业。1月30日，记者在岛城走访发现，从大型商超里的餐饮店到美食街再到街头小店，顾客爆满、排队成常态。

探访

人气爆满，等位成常态

【资料图】

中午12时左右，记者来到市南区漳州二路商圈，看到漳州二路的道路两旁餐饮店林立，火锅店、日料店、水饺店、冒菜店……一家挨着一家，隔几步就有一个奶茶店，很多店外面都有外卖员和顾客在等候。“请问您几位？”“三位！”“好的您稍等，马上给您安排位置！”12时30分左右，记者来到了市南区香港中路的佳世客二楼美食区，看到味千拉面的门口围着二三十位顾客在等候就餐，店员有条不紊地安排着。阿香米线、万和春排骨、半天妖烤鱼、吉野家等店也迎来了就餐的高峰，很多人在店外等候，员工忙着在门口协调安排位置。

漳州二路的韩象烤肉店内满员

新业广场附近的辽源路是一个餐馆集聚区，路两边的餐馆约有30家。中午1时，记者来到这里，看到路边停车位已停得满满当当。虽然是工作日，但各家店内基本都是满座。透过袁记串串的窗户，能看到店内满是顾客，餐桌上的串串香火锅冒着热气，烟雾缭绕，顾客有说有笑。进到店内，看到约有20桌顾客，顾客基本上是年轻人，收银员小李告诉记者：“店里共有25张桌子，从大年初一开始到初九，每天中午顾客能够有50桌左右，晚上能到达80桌左右。从去年的12月26日到春节假期，这段时间的顾客特别多，营业额能翻番，现在顾客等桌最少等20分钟。”

辽源路的袁记串串香

辽源路餐馆两旁车水马龙

下午5点30分，记者来到了合肥路，合肥路旁有两条长长的美食街，聚集了约40家餐馆，有烤肉店、火锅店、烧烤店、小龙虾店等。虽然还只是刚下班的点，但不少店门口已停满了车，一些顾客正三五成群地在门口热闹地聊着天。

绍兴路蜀国烤鱼排队等餐的顾客

绍兴路蜀国烤鱼有7桌等位

晚上6点20分，夜幕降临，记者再次来到新业广场附近的辽源路和绍兴路，路旁的车位早已被停满，各家店铺里是灯火通明，玻璃上有一层薄薄的雾气，从外面就能够看到店内坐满了顾客。记者连续询问了十多家餐馆“是否可以立即就餐”，得到的答案均为需要等待，有些店铺需要等待十多分钟，有的则需要等待半小时以上。绍兴路蜀国烤鱼店有8桌在等位，等位区在收银台的前面，等位的人把收银台围得水泄不通。据服务员小刘介绍：“过年期间特别忙，店里有19个桌位，一天下来午饭加晚饭一共能接待120桌顾客，营业到凌晨一两点是常事。”

辽源路餐饮店外车水马龙

顾客

“把之前没约的饭局补回来”

记者推开辽源路老酒馆餐馆的门进到店里，店里满满的顾客，觥筹交错，欢声笑语，服务人员忙得不时小跑，店内的气氛热闹极了。

辽源路的老酒馆

正在店内用餐的小杨告诉记者，她家住即墨，和住在黄岛的朋友很长时间没有见面了，两个人当天特意相约在这里相聚。小杨说到：“自从阳康后，出来吃了四五次饭了。现在出来聚会、聚餐更加轻松了，所以想这段时间多与朋友好好叙旧，聚会就少不了聚餐。没想到，6点多来到老酒馆饭店就已经在排队了，更没想今天是工作日，我们中午出去吃饭居然也要排队。辽源路老酒馆饭店的负责人刘春成告诉记者，“从去年12月底到现在，打电话预定的顾客明显变多了，一天能有20桌左右的顾客是通过电话预定来的。之前，几乎没有顾客打电话预定餐位。春节期间生意特别好，每天晚上7点到8点半是最忙的时候，店里座无虚席，有时排队会排到20多号，有时需要排队1个小时才能有空桌。春节期间店里的7个服务员根本不够，忙得团团转。春节期间聚餐的顾客比较多，最让我意外的是中老年人的聚餐也比前三年多了很多，2020年至2022年底聚餐的顾客多为年轻人，现在中老年人也成了店里的主要消费者，不少中老年人出来约着聊天、吃饭。”

中午，在辽源路的袁记串串店内，记者遇到了正在用餐的闫先生和同事，“我们就在附近上班，之前和同事出来吃饭要提前计划很长时间，感觉现在疫情对我们的生活影响不大了，生活基本恢复到了疫情之前的状态。最近一直在和亲朋好友聚餐，参加了很多个饭局了，这段时间把之前没约的饭局都补回来。”

店家

生意越来越好，“每天能卖1万元以上”

记者了解到，佳世客的餐饮店春节期间一直没有停业，购物消费促进了餐饮业的回暖。喜家德的店长助理李女士告诉记者，她们家生意一直很好，春节期间来吃水饺的人特别多，都忙得没有时间休息。以前是外卖多，堂食少，现在相比之下外卖少了些，但堂食多了很多。私房牛肉面的朱女士告诉记者，“点餐、出餐都是我一个人负责，最近每天生意都很好，很多楼下商场的顾客购物完上来吃个饭再回家。以前的时候每天就卖四五百块钱，现在客流量多了，一天能卖两三千元左右，客流量和销售额都上去了，旁边的水煮鱼店昨天一天卖了6000多元。”

漳州二路一家号称“牛肉冒菜是一绝”的成都刘三娘冒菜店吸引了记者的注意，记者看到这家店前停了很多外卖车，推开门走进去记者看到店里没有一个空余的位置，还有人在排队。有的人边吃连聊，有的人独自沉浸在干饭的乐趣中。不断有外卖小哥进来，匆匆忙忙从店员手中接过打包好的餐。店里的员工告诉记者，他们初四就开始营业了，“现在生意越来越好了，外卖没有受到影响，堂食的人更多了，每天都能卖到1万元以上。”

下午3时左右记者再次来到佳世客的包子客，看到厨房中两位员工正在为晚高峰做准备，有顾客来，一掀开蒸笼，热气腾腾、白白胖胖的包子就上桌了。包子客的员工告诉记者，他们是连锁店，今年初七正式开始营业，在青岛有十三四家，他们这家店一天能有300个顾客左右，顾客相对比较集中，大多是周边写字楼的上班族。“生意在春节后有所回温，顾客多了，人也更忙了，我们早上6点正式营业，从早上5点左右就开始忙活，一直忙到晚上9点多闭店，有顾客就招呼，主要是早上和中午顾客多，早上是最忙的时候。现在有点缺人手忙不过来，打算再增加几个人手，目前正在招人。”一位正在忙着擀面皮的员工告诉记者。

“我们店从正月初七才开始营业，本来以为顾客不会很多，没想到这几天一直是顾客爆满的状态，4点多就有顾客来吃饭。店里很忙，有6个服务员都不够用了，正在抓紧招服务员。这几天中午也排队，顾客都排到门外了，等空桌需要半个小时。”合肥路的阿强潮汕牛肉火锅的徐老板说。

合肥路的阿强潮汕牛肉火锅顾客爆满

期待

“每天都是满桌，对2023年充满信心”

在2020年至2022年期间餐饮业经历了“寒冬”，有些店铺已不知更换了多少个招牌，有一些餐饮店的老板在坚持着等待着餐饮业的回暖。合肥路上炭之家烤肉店一直坚持着，相信餐饮业的“春天”会回来，店长祝龙说：“我们店在2020年开业，3年的疫情亏了不少钱，我们老板相信总有一天餐饮业会回暖。今年春节期间，我们这个店一直是满客的状态，老板挺高兴，2021年和2022年春节期间的生意赶不上今年的生意，今年春节期间的生意好太多了，今年春节期间营业额是之前的一倍。我们有预感今年的餐饮业会发展的很好，今年上半年可能不是很稳定，不出意外下半年会有一个很明显的好转。”

崔海龙是辽源路崔记干饭公司的老板，他在餐饮行业打拼了7年，对餐饮业的发展比较了解：“我们店的营业额基本能恢复到2019年的80%左右，疫情的三年对餐饮行业影响很大。今年春节期间店里的顾客很多，每天都是满桌，有许多外地游客来青岛旅游，所以增加了营业额，我对2023年的餐饮业有很大的信心。”

标签：漳州二路蜀国烤鱼这段时间

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