环球关注:将外卖后厨和餐饮具消毒晒在“阳光下” 山东省青岛市崂山区打造“阳光餐饮”示范街区侧记
发布时间:2022-09-15 21:33:42 文章来源:大众报业·半岛网
半岛网9月15日讯“你这个进货单据要分门别类,按照顺序单独存放,不要都混在一起。”临近中午,在山东省青岛市崂山区同安路947号欢乐大家庭农


(相关资料图)

半岛网9月15日讯“你这个进货单据要分门别类,按照顺序单独存放,不要都混在一起。”临近中午,在山东省青岛市崂山区同安路947号欢乐大家庭农贸市场“阳光餐饮”示范街区某餐饮店内,崂山区市场监管局工作人员正在进行日常检查。

近几年,随着网络订餐日益盛行,点外卖已经是很多人日常生活的一部分,而外卖商家的厨房是否干净卫生、食材是否安全、包装材质是否达标、餐品配送途中是否受污染等食品安全问题受到越来越多人们的关注。

据了解,为解决消费者对食品安全的后顾之忧,崂山区市场监管局率先在山东省推行“智慧化+信用化+网格化”三位一体智慧化监管模式,在欢乐大家庭农贸市场内打造“阳光餐饮”示范街区。“我们在原蔬菜区、水果区、肉类区、水产区、熟食区保留的基础上,新增现场制售餐饮商户20余家,在全市首批试点外卖平台‘互联网+明厨亮灶’监管,消费者点餐时可以在外卖平台上实时查看后厨情况。”崂山区市场监管局餐饮科科长鞠洪涛表示。

“有了监控之后,我就吃的更加放心了。”在崂山区独居生活的李女士日常工作繁忙,更不善厨艺。“我基本上每天都点外卖,但是由于担心食品安全,以前我都是点有堂食的外卖商户,自从外卖平台‘后厨直播’功能上线以后,我可以随时查看外卖商户后厨的情况,在等餐过程中可以同步查看餐食制作过程,可选择的范围更广泛、也更加安心。”依靠外卖平台“后厨直播”,外卖商家后厨的“一举一动”实现了信息化与阳光化,既便于消费者增加知情权、监督权,又有效促进商家自律。“我们的后厨比较小,一个摄像头就可以拍摄到后厨的全部情况。很多消费者也在外卖平台留言夸我们后厨干净、卫生。”小谷姐姐麻辣拌·麻辣烫(同安店)工作人员表示。

记者了解到,“阳光餐饮”示范街区正在探索“管理全方位、后厨全阳光、要素全集成、数据全应用、风险全闭环、信息全公示”的模式,推动商圈自治、企业自律、社会共治,并且“后厨直播”也已经同步接入崂山区明厨亮灶远程监控系统及农贸市场数字化系统。“接入明厨亮灶远程监控系统后,后厨情况可以随时查看,随时检查厨房厨余垃圾是否干湿分离、符合标准,食材是否按照规范存放、是否规范操作,证照快到期时系统都会自动提醒。更有利于餐饮单位进行日常管理和人员培训,员工的食品安全意识和水平也都大幅提升。”鞠洪涛表示,“消费者也可以同步对餐饮单位的后厨进行实时监督,发现任何问题可以随时向12345平台进行投诉。”

“我们根据规范化、智慧化、便民化、特色化、高品质的‘四化一高’指导政策进行全方位集中统一管理,要求餐饮单位按照餐饮服务食品安全操作规范落实各项安全管理制度,将油烟规范排放、用水用电、垃圾分类、限制塑料污染、色标管理、食安封签等纳入餐饮服务全过程,对食品安全、环境卫生、设施改造等方面提档升级,建设清洁厨房。”欢乐大家庭农贸市场负责人张景安说。

就在外卖小哥紧赶慢赶忙着送外卖的时候,隔壁青岛康崂餐具消毒配送有限公司(以下简称康崂餐具)也在如火如荼的进行生产。“除了担心食品安全之外,更多的人开始注意公共餐具的消毒与安全。”青岛市卫生健康委综合监督执法局传染病防控监督执法大队大队长杨洋表示,新国家食品安全标准《餐(饮)具集中消毒卫生规范》于今年2月份正式实施,青岛市卫生健康委通过开展生产全过程的危害分析,确定关键控制点和限值,制定控制措施,建立包括卫生标准操作程序、卫生管理制度和记录等的卫生管理体系,指导企业进行软件和硬件双提升,向规模化、规范化发展。

小碗大卫生,餐(饮)具的集中消毒是保证食品安全和预防传染病传播的重要环节。据了解,今年,青岛市在山东省内率先实施了餐(饮)具集中消毒服务单位量化分级管理工作,对全市所有餐具、饮具集中消毒服务单位的厂区环境、生产厂区设计和布局、建筑内部结构和材料、设施和设备、物料、仓储和运输、生产过程、卫生质量管理体系、人员卫生、档案管理等十个方面进行量化评价,分为A、B、C、D四个等级。“年内,我们也将在各大餐具消毒公司实施‘智慧卫监’在线监管,在车间关键控制点安装摄像头,将企业的除渣、清洗、消毒、包装、检验等重点场所监控信息传输到监控系统, 24小时实时预警、动态监管。”杨洋说。

标签: 食品安全 农贸市场 青岛市崂山区

资讯播报

乐活HOT

  • 乡村民宿热度搜索热度基本恢复至去年同期 预订量对比端午增长一成左右
    乡村民宿热度搜索热度基本恢复至

    9月12日,携程发布的《2022中秋小长假出游总结报告》显示,今年中秋出游人群主要由本地、周边客群构成,占比超过六成。各地本地景区、主题

  • 在职人群及非学龄儿童家庭将成国庆出游主力 “清年假”旅游市场或提前启动
    在职人群及非学龄儿童家庭将成国

    中秋小长假刚过,国庆黄金周出游火速提上日程。9月13日,岭南商旅集团广之旅综合问卷调查及相关搜索、咨询、报名等大数据,发布《2022国庆

  • “三天体验三种玩法”成为常态 小长假十大热门周边游城市分别是哪里?
    “三天体验三种玩法”成为常态

    三天中秋小长假结束,多家在线旅游平台12日发布2022中秋小长假出游总结。其中显示,短途游、微度假是今年中秋旅游出行的首选,本地景区、主

  • 深圳东部海堤重建工程官湖东段正式向公众开放 市民出行又添好去处
    深圳东部海堤重建工程官湖东段正

    近日,深晚记者从深圳市水务局了解到,深圳市东部海堤重建工程(三期)官湖东段、杨梅坑鹿嘴大道段正式向公众开放,市民出行又添好去处。深晚

  • “贴秋膘”不一定真的要吃肉 日常养生要注意三个要点才能“治未病”
    “贴秋膘”不一定真的要吃肉 日

    俗话说的秋不食瓜是怎么回事?贴秋膘就是放开吃肉?广东省中医院皮肤科主任医师闫玉红提醒,白露时节,日常养生要注意三个要点才能治未病,保

  • 古镇镇2022年灯都文化嘉年华开幕 精彩开幕式打响嘉年华“头炮”
    古镇镇2022年灯都文化嘉年华开幕

    昨晚,古镇镇2022年灯都文化嘉年华在中山市古镇镇人民广场开幕。嘉年华活动以喜迎二十大文化兴灯都为主题,以1+8模式整体打造。1为一场开幕

  • 第九届中国博物馆博览会落幕 南山博物馆展馆吸引了众多观众参观
    第九届中国博物馆博览会落幕 南

    第九届中国博物馆及相关产品与技术博览会9月4日在郑州国际会展中心落幕。广东省博物馆、粤港澳大湾区(广东)文创联盟以粤博创意为主题,联合

  • 中秋节当天全国计划执行赏月航班共1607个 有304个“最佳赏月航班”
    中秋节当天全国计划执行赏月航班

    中秋节将至,飞常准联合中国科学院紫金山天文台发布2022中秋十佳赏月航线及2022中秋赏月时间表。据飞常准大数据显示,中秋节当天(9月10日)1

  • 郑州博物馆打造裸眼3D文物“兽面纹方鼎” 生动展示文物逼真的三维立体影像
    郑州博物馆打造裸眼3D文物“兽面

    为迎接博博会的到来,同时带给观众更前沿的科技体验和更好地参观感受,郑州博物馆依托科技加成,为文物数字化赋能,专门打造了馆藏精品裸眼

  • 甘肃金昌火星1号基地搜索热度明显增加 航天旅行热潮开始兴起了
    甘肃金昌火星1号基地搜索热度明

    3天票房破10亿,10天票房破20亿……今年暑期最火爆的电影莫过于《独行月球》,它不仅将国内科幻电影推向了新的话题高度,也间接促成了一股

娱乐LOVE

精彩推送