立冬过后，气温下降，冬日慵懒的阳光照射下，正是即墨垛石村村民晒鱼的好时节，可与以往不同，当下垛石村晒鱼的规模却不及往年，主要受各种原材料鱼类价格上涨影响，一些晒鱼户还在观望中，与观望相比，晒鱼大户孙成杰却已经开始忙碌起来。11月16日上午，孙成杰一早进了300多斤的本地鲅鱼，开始切割、冲洗、腌制、晾晒。
(资料图片)
冬日的阳光下，晒鱼正当时
翻晒鲅鱼
晾晒本地鳗鳞鱼
“今年各类鲜鱼价格有上涨，尤其是晒鱼的主要品种三斤左右的鲅鱼，一斤的价格就上涨了三四元，大家希望价格能够回落，所以现在天气虽然好，但村里晒鱼的还不是很多。”孙成杰介绍，疫情对销售的影响不是太大，他的鱼干质量好，销路广，如今除了批发市场、企业大客户、零售、传统电商外，孙成杰还开始对接直播电商销售，去年一年两个主播的直播销售额达到了近百万元。记者采访的过程中，一些慕名而来的人们上门选购鱼干礼盒，一买就是上千元。孙成杰介绍，他的产品种类繁多，其中以鲅鱼、鮟鱇鱼、鳗鳞、鼓眼鱼、青板鱼、老板鱼为主，一年下来具体的产量根本记不清，最少也有几十万斤之多，他的鱼干销往全国各地，甚至当作礼品被带到了国外。
翻个的鲅鱼色泽鲜亮
鲅鱼干马上就晒好了
每年的这个季节，孙成杰家就开始忙碌起来了
孙成杰的爱人在房顶忙碌
垛石村三面环山，常年光照充足，虽然不靠海不靠码头，但是靠贩卖鱼干为生的祖辈们自己加工鱼干，留下了这门传统的手艺。如今垛石村晒鱼延用传统手法，先将洗净的鱼从背面切割开，然后清理掉内脏和血，在冲洗后撒上适量的盐腌渍，然后就可以放在房顶等向阳的地方晾晒了，一般两三天就可以完成。今年52岁的孙成杰有着近30年的晒鱼经验，一把刀在他的手中熟练精准飞舞，切割一条鱼只用十几秒的时间。腌渍好的鱼运送到屋顶，有序摆放在斜上太阳的网格上进行晾晒。孙成杰家的房顶已摆放了成排的鱼干，有鲅鱼、鳗鳞、鲳鱼，密密麻麻的鱼沐浴在冬日的阳光下，时间为它们除去了多余的水分，留下的只有营养和美味。
孙成杰将鱼切割
孙成杰割鱼的房间干净整洁
孙成杰晒鱼近30年，刀法娴熟
一个切割一个清洗腌制，夫妻二人分工配合
清洗过后的鱼片撒盐
今天到了三百多斤鲅鱼，个头三斤左右
新鲜的鲅鱼等待切割晾晒
每到冬季，孙成杰家的房顶上晒满了鱼
成排的鲅鱼干，场面壮观
孙成杰的爱人正在翻晒鲅鱼
一些顾客慕名而来，一买就是上千元的货
房顶晒鱼，成了垛石村的一大特色
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